Domenica della acciuga .3 Maggio 2009
Giornata enogastronomica –Valle Maira
Macra -163 Fiera di Sant Marcelin –Antica Fiera di primavera e degli acciugai .
Sabato 25&Domenica 26 Aprile
Valle Maira: ALICE nella montagna delle meraviglie….
Da un mestiere itinerante ….ai piatti della tradizione
ALICE o ACCIUGA?
Le alici, dette anche acciughe, sono tra i pesci azzurri più comuni.
La loro pesca si effettua tutto l’anno con reti da traino pelagico e con reti da circuizione.
Per la trasformazione e la conservazione si preferiscono alici più magre.
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Perché ALICE in valle Maira?
Narrano leggende e storie vere che l’ALICE (l’acciuga) è stata protagonista di un fiorente commercio, in Valle Maira, fin da periodi remoti…
Vi fu un tempo in cui, un giovane e astuto montanaro Valmairese, scese dalla sua montagna verso il mare alla ricerca di un futuro migliore, e senza saperlo dette iniziò ad uno dei più importanti mestieri itineranti della storia della valle.
Non volendo viaggiare da solo, si accordò con altri giovanotti forti e intraprendenti come lui; casualmente ognuno di loro conosceva un mestiere: chi faceva il bottaio, chi vendeva le stoffe, chi raccoglieva capelli e confezionava parrucche, provenivano da Macra ,Celle di Macra ,Albaretto, Elva, San Michele e Dronero tutti avevano alle spalle storie di fatica e privazioni, ma erano determinati a migliorare le loro condizioni.
Insieme si avviarono verso Genova, dove a quei tempi, vi era già un fiorente commercio di mercanzie varie. Giunti a destinazione, in breve tempo vendettero tutta la merce in loro possesso; a questo punto pensarono di tornare nella loro valle portandosi del sale, bene di grande valore nelle valli montane dove all’epoca mancava totalmente.
Per risparmiare sulle gabelle, allora molto esose sul sale, astutamente pensarono di occultarlo, coprendolo con strati d’ALICE ottenendone un doppio vantaggio: la conservazione del pesce e il recupero del sale.
Quando ALICE conobbe la valle Maira decise di rimanerci.
Tra realtà e fantasia, scopriamo uno dei più famosi mestieri itineranti della Valle Maira: l’ACCIUGAIO (l’ ANCIUE’).
Dall’inizio del Novecento, dopo le crisi economiche conseguenti alle due guerre mondiali, la montagna ha visto partire la sua gente alla ricerca di una vita migliore che a quei tempi la pianura e le grandi città del nord sembravano poter offrire. Molti di loro iniziarono con fatica un difficile percorso di venditori ambulanti che in seguitò si rivelò un fiorente mestiere. Se all’inizio esercitavano il commercio ambulante muniti di un semplice carretto con sopra una botte in legno zeppa di ALICI, col tempo migliorarono notevolmente le loro condizioni attraverso posti fissi ai mercati rionali, fino a possedere punti vendita all’ingrosso e di import-export.
Oggi ALICE (L’ Acciuga ), presente in molti piatti della tradizione valmairese e occitana, è felicemente “sposata” con BAGNET VERD e BAGNET RUSS, fila con uno stuolo di pretendenti che di volta in volta la corteggiano attraverso l’abilità e la fantasia delle cuoche e i cuochi delle locande di Valle Maira,.
A Celle di Macra è stato allestito il Museo degli Acciugai uno spaccato di vita che merita assolutamente di essere visitato in un unico circuito culturale che partendo da Macra conduce a visitare anche musei etnografici di : Prazzo , Elva ,Chialvette , Acceglio (Museo religioso) Stroppo (Museo della scuola di montagna )
Bruna SARDI e Pasqualina PASERO
Info:Macra ,sportello ecomuseo –presso il palazzo municipale .
Macra -Associazione Val Maira in ROSA,Via Nazionale ,13 12020-Tel/fax (+39) 999242. bruna@infovallemaira.eu
L’associazione fornisce indicazioni, supporto logistico ,informazioni turistiche e culturali sulla Valle Maira per soggiorni di ogni tipo e per tutti i gusti in tutte le stagioni .
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